Prije su se njima hranile svinje, pa čak su ih neki koristili i za ogrjev, no danas su čvarci postali hrana za elitu. Iako tradicionalno nisu božićna hrana, zanimljivo je da čvarcima oko blagdana cijena skoči i za 50 do 70 kuna po kilogramu.
Pa u čemu je fora? Zašto je ova nekad izrazito jeftina namirnica sada postala papreno skupa? Odgovor se krije, objašnjavaju mesari, u tome što ni svinje više nisu što su nekad bile.
RTL
Cijenu diktira i izgled čvaraka
"U jednoj svinji je nekada bilo 10 kilograma špeka, a sada imate dvije kile špeka. To je najveći problem. I od te dvije kile imate kožu i na kraju imate kilu i pol", kazao je mesar Ivica Denić za RTL Danas.
Cijenu uvelike diktira i izgled čvaraka, odnosno to koliko je iz njih, prilikom proizvodnje, istisnut špek. Tako imate masnije i krupnije čvarke, koji su oko 40 kuna jeftiniji od onih drugih, dobro stisnutih čvaraka koji podsjećaju na čips. Njihova je cijena čak 147 kuna po kilogramu.
"Od sto kila špeka dobijete samo 10 kila čvaraka, zato je skupo", pojasnio je mesar Denić. Međutim, koliko god skupi bili, čvarci su uvijek tražena roba i u zagrebačkim mesnicama "planu" čim se stave u prodaju. A od toga, čini se, najmanju korist ima - proizvođač.
RTL
Koji su čvarci najukusniji?
"Ako ja sada prodam trgovačkom lancu za sto kuna, oni će sigurno tamo biti 300 kuna. Dakle, 200 kuna su uzeli oni koji uopće nisu sudjelovali u tome", rekao je za RTL Danas Mate Brlošić iz Hrvatske poljoprivredne komore.
Kao pravi Slavonac, Brlošić je podijelio i svoje mišljenje o tome koji su čvarci najukusniji.
"Svi koji želimo hrskave, prhave čvarke, oni ipak trebaju biti od onih starih svinja koje su se prije 20, 30 godina uzgajale. Ti su čvarci onakvi kakve si svatko zamišlja. Krhki, lijepi, malo obojeni", zaključio je on.
